giovedì 29 agosto 2013

# Collaborazioni # cucina

Giuseppe Scalzo - Alla scoperta dei sapori intensi di Calabria

Il Bosco delle Fragole ha l'onore di ospitare l' AZIENDA SCALZO - CONSERVE di CALABRIA.




Sono molto felice di questa collaborazione perchè, anche se non benissimo, conosco la Calabria, avendo trascorso in un paio di occasioni le mie vacanze estive in questa bellissima terra e , grazie anche a rapporti personali instaurati con persone del luogo, ho avuto modo di conoscere il fantastico popolo calabrese, caldo ed ospitale e di conseguenza anche la cucina regionale, ricca di sapori intensi ed avvolgenti.



L' AZIENDA SCALZO mi ha gentilmente inviato una generosa campionatura di prodotti tipici calabresi, che vi mostro





che consiste in 7 prodotti, fra cui:

Crema di funghi misti
Crema di rape
Pesto genuino
Fuoco di Calabria
Confettura di more di rovo al bergamotto
Marmellata di melangole
Castagne al cioccolato
















L'AZIENDA SCALZO si trova nelle Valle del Savuto nei pressi di Marzi, in provincia di Cosenza, a circa 1500 m di altezza, circondata da terreni agricoli e castagneti.




Le materie prime che danno origine ai prodotti Scalzo nascono tutte in questi terreni e vengono trattate solo con elementi naturali senza conservanti, utilizzando processi di lavorazione tradizionali.










E' un' azienda a conduzione familiare in cui i coniugi Carmelina Garofalo e Giuseppe Scalzo seguono personalmente tutte le fasi della lavorazione dei prodotti oltre ad occuparsi della produzione.
L'AZIENDA SCALZO, che all'origine si occupava solo della trasformazione di funghi, si è evoluta con gli anni ed attualmente può vantare una vasta gamma di articoli, tutti prodotti con materie prime coltivate nei terreni agricoli che la circondano.
Nonostante la forte espansione, l'AZIENDA SCALZO ha mantenuto inalterate nel tempo sia la conduzione familiare che le caratteristiche di qualità e genuinità proprie dei prodotti Scalzo.
Questi prodotti sono in vendita in negozi specializzati, su tutto il territorio nazionale.

L'AZIENDA attualmente può vantare due linee di prodotti, la Linea Salato e la Linea Dolce.

LINEA SALATO

Salse e Creme
Spezie ed Essiccati
Passate e Sughi pronti

LINEA DOLCE

Marmellate
Confetture
Castagne


Ho già provato alcuni di questi prodotti.

Ecco la prima colazione di cui ho goduto stamane.




Caffè, succo di frutta e fette biscottate su cui ho spalmato la fantastica Confettura di more di rovo al bergamotto.
Questa confettura è ottima. Si sente subito che si tratta di un prodotto artigianale perchè ha un gusto naturale, assolutamente non nascosto dalla quantità di zucchero che è minima. La nota di bergamotto lascia un retrogusto "frizzantino", a me molto gradito, che rende questa confettura particolarissima.

Ho provato, a pranzo, il Pesto genuino.
Ho deciso di usarlo in "purezza", senza l'aggiunta di altri ingredienti per gustarlo senza essere "distratta" da altri sapori.




Ho condito della pasta fresca, nello specifico, dei fusilli leccesi, unendo così le tradizioni della mia terra, la Puglia, a quelle della cucina calabrese.
Il pesto pronto è un prodotto che uso spesso, di conseguenza ne ho provato diverse marche, alcune buone altre meno.
Il Pesto genuino dell'AZIENDA SCALZO si distingue da tutti gli altri da me provati in precedenza e supera per qualità e gusto anche marche molto note. E' saporito e delicato allo stesso tempo, cremoso al punto giusto, si amalgama perfettamente alla pasta.
Se pensate che stia esagerando per carineria verso l'azienda, vi sfido a provarlo e aspetto i vostri commenti.

Per cena ho deciso di preparare delle bruschette, anzi delle ottime bruschette perchè le ho condite con la Crema di funghi misti e con la Crema di rape Scalzo.







Entrambe le creme mi sono piaciute molto. Si sposano benissimo con il pane abbrustolito ma penso siano adatte anche a crostini e panini. Nella Crema ai funghi misti sono ben visibili pezzetti di diverse qualità di funghi. E' molto gustosa e personalmente la userei anche nella preparazione sia di primi che di secondi.
La Crema di rape si spalma perfettamente emanando il profumo tipico di questa verdura di cui sono ghiotta. E' leggermente piccante, quanto basta per esaltarne il sapore senza coprirlo. Anche questo prodotto, a mio parere, è adatto alla preparazione di altri piatti.

Non posso che ringraziare l'AZIENDA GIOVANNI SCALZO per avermi dato l'opportunità di provare questi ottimi prodotti e vi aspetto tutti per il mio prossimo post nel quale vi parlerò degli altri prodotti Scalzo che non ho ancora provato.





Vi invito a visitare il sito dell'azienda WWW.SCALZO.IT e la pagina FACEBOOK.

L'AZIENDA SCALZO si trova in Contrada Pallone sn 87050 Marzi (CS)

Tel. 0984 965588

mail scalzogiuseppe@libero.it































62 commenti:

  1. Da come li hai recensiti sembrano ottimi ma cosa piu' importante di qualita' si presentano veramente bene nei loro vasetti,molto invitanti sia le marmellate che le salse da condimento!complimenti per le ricette che hai preparato, ciao a presto!

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    1. Sì, infatti, quest'azienda oltre a produrre in maniera artigianale mantenendo uno standard di qualità altissimo, cura molto anche il packaging. Le confezioni sono curatissime.

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  2. gnam gnam ... tutti da mangiare ;)
    ti aspetto da me ;)
    baci

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  3. Davvero particolari e stuzzicanti questi prodotti.. vado a curiosare anche io :-)

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  4. io conosco il fuoco di calabria ed è veramente piccante ( buono )

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  5. non conosco questa azienda ma dalle foto sembrano squisiti, un abbraccio SILVIA

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  6. Non conosco l'azienda ma questi prodotti sembrano molto golosi

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  7. mamma che buone queste salse, tutte le bontà calabre racchiuse in un vasetto!!da provaree!!

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  8. Da come li hai recensiti sembrano buonissimi,non conoscevo questa azienda e questi prodotti sembrano ottimi e di qualità.

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  9. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  10. Una bellissima collaborazione complimenti!
    http://ledeliziedelmulino.blogspot.it/

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  11. conosco molto bene i prodotti calabresi che vantano riconoscimenti nazionali e non soli; quello che non ho mai provato è questa crema di rape e mi incuriosisce molto

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    1. E' buonissima, provala. Ti consiglio anche la confettura di more di rovo al bergamotto, è particolarissima.

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  12. non conoscevo questi prodotti, ma voglio vedere subito tutti quelli che propongono!!!

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  13. devo dire che pur avendo sangue calabrese nelle vene alcuni prodotti da te elencati proprio mi sfuggivano ma sarei proprio curiosa di provare sia la marmellata di more con bergamotto che la crema di rape ti farò sapere

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    1. Sono davvero buoni Lucia, gustosi e semplici allo stesso tempo e soprattutto si sente che sono naturali.

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  14. La Calabria è terra generosa e produce tante cose buone che poi vengono trasformate in prelibatezze genuine e della tradizione. Azienda e prodotti molto interessanti. ciao

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  15. non conoscevo quest'azienda prima del tuo post!!! grazie davvero, con queste collaborazioni si fanno sempre scoperte nuove, molto utili :-)

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    1. Verissimo, anch'io leggendo blog di amiche ho scoperto tanti prodotti interessantissimi di cui non immaginavo l'esistenza.

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  16. da come ne parli sembrano proprio buoni prodotti!!!

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  17. sembrano ottimi,complimenti per la splendida recensione !

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    1. Grazie Giusy, cerco sempre di fare del mio meglio. In questo caso, in particolare, mi è venuto naturale perchè quello che ho scritto lo penso sul serio. personalmente se troverò nella mia zona questi prodotti li acquisterò di sicuro.

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  18. per come li hai recensiti sembrano davvero molto invitanti, sia le marmellate che io tanto adoro, e sia i condimenti....quello ai funghi ha un aspetto decisamente succulento! Belle ricettine

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  19. Non conoscevo quest' Azienda nè questi prodotti che, da come li hai recensiti, sembrano buonissimi, mi piacerebbe provarli, grazie delle info vado a visitare il sito e la P.F.!

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  20. Wow, che delizie! Arrivo dal party Conosciamoci su Spicchi del Gusto; mi fa molto piacere aver conosciuto il tuo blog!

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    1. Grazie cara, il piacere è tutto mio!

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  21. Ciao, ti ho conosciuta grazie all'iniziativa Conosciamoci su Spicchi del Gusto. Sono una nuova follower, se ti va di ricambiare mi trovi su http://missvanitosa88.blogspot.it

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    1. Spicchi del Gusto è un'iniziativa bellissima. Mi ha fatto molto piacere conoscerti e sono passata a trovarti.

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  22. un'azienda che produce come se fosse un piccolo artigiano..sembrano prodotti fatti in casa come le conserve che fa la mia nonna...i prodotti di calabria sono davvero ottimi e molto variegati

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    1. L'azienda Scalzo ha tenuto molto a mantenere sia la conduzione familiare che la produzione artigianale e questo fa sì che i suoi prodotti siano così speciali.

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  23. mamma mia quanti bei prodotti alcuni sono davvero originalissimi, devono esser super deliziosi,solo a guardarli ho l'acquolina in bocca^_^ p.s. tua nuova follower <3

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  24. Ciao, sono arrivata a te grazie all'iniziativa spicchi del gusto, complimenti per il blog. Mi sono unita ai tuoi lettori e spero tanto tu faccia altrettanto.
    Buona serata, Claudia
    http://www.lacucinadistagione.blogspot.it/

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  25. mmm squisiti, non vedo l'ora che venga settembre per andare alla festa del peperoncino a Diamante. Grazie per l'articolo :)

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  26. Che bel blog, tutto fragoloso!! E queste creme che ci hai presentato fanno venire l'acquolina in bocca...sulle bruschette poi... mmmmm :P

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  27. Che bei prodotti la Calabria ha davvero tanti prodotti gustosi e stuzzicanti,complimenti.

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  28. le salse sembrano ottime, bellissimo anche il packaging dei prodotti, molto raffinato

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  29. ma daiiiiiiiiiiiiiiiii
    io sono in calabria e vicino alle parti di quest'azienda.....mi piacerebbe andare ad acquistare queste delizie per portarmele a casa prima di partire! provo a mettermi in contatto con loro! grazie per le info :-D

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  30. adoro i prodotti calabresi mi piace molto la loro cucina , devo provare quella marmellata di more :))

    whosdaf

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  31. adoro i prodotti calabresi, queste conserve mi incuriosiscono un pò tutte! saranno deliziose!

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  32. Prodotti tipici, i Calabresi poi i miei preferiti... buoni! voglio assaggiarne alcuni, Le creme di funghi e rape, il pesto e il fuocodi calabria sono i prodotti che preferisco tra tutti quelli della presentazione... complimenti per le ricette ... ti copiero' hahha ciao

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  33. non conoscevo questo sito, ma sembrano davvero saporiti e questi prodotti, sono dei prodotti da provare e io voglio assaggiarli perchè amo anche i funghi.

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  34. I prodotti sembrano ottimi, non li conoscevo ancora, ti ringrazio per avermeli fatti conoscere, vado sul sito!

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  35. Conosco bene questi prodotti e li trovo eccezionali, sono gustosi e genuini, in particolar modo amo la confettura di More ha un sapore unico!

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  36. dalla tua bellissima recensione si capisce bene che sono tutti prodotti di ottima qualità e anche tanto genuini, visto che questa è un azienda a conduzione familiare credo proprio che quello che producono sia fatto con passione e amore...mi piacerebbe tantissimo provarli sopratutto il fuoco di Calabria visto che a me piacciono i paitti abbastanza piccanti!!!

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    1. Il fuoco di Calabria è fantastico e puoi dosarlo come vuoi. A me piacciono molto i sapori decisi.

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  37. vivendo in calabria conosco bene i sapori di questa terra che sono fantastici non conoscevo questo brand devo proprio provarlo

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  38. MMh sono stata in Calabria tanti anni fa e ancora mi ricordo i sapori e i profumi di questa terra..intanto mi rifaccio gustando a tavola i loro prodotti. Chissà come mai quando si pensa alla Calabria viene in mente cibo piccante, peperoncino, nduja...questa terra è anche dolcezza come testimonia la tua recensione è queste golose confetture

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  39. Adoro i sapori forti e decisi della Calabria, quando vado lì faccio sempre il pieno di piatti piccanti ^__^ Dovrò comprare questi prodotti per riassaporare quelle sensazioni piacevoli

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  40. Le castagne di cioccolato e il fuoco di calabria mi incuriosiscono tantissimo. Sono i prodotti, che tra tutti, hanno maggiormente catturato la mia attenzione. Brava per l'uso che hai fatto di queste salse.

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  41. Adoro i prodotti tipici calabresi... Sicuramente proverò questi.. mi sembrano molto buoni

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  42. Questi prodotti devono essere strabilianti, mi piacerebbe tanto poterli assaggiare!

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  43. Prodotti fantastici!Mi attira molto quello al peperoncino... Farò un salto sul loro sito!gRAZIE!

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  44. I prodotti calabresi sono molto buoni, questa azienda produce di tutto dal salto al dolce. Visitero' il sito.

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  45. Trasmettono la semplicità che solo le cose fatte con amore hanno, ottima recensione ho trovato moltissime informazioni e conoscere i pareri di una donna che ama cucina come me torna sempre utile

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  46. io amo la calabria e il cibo calabrese,brava bel post!!!

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  47. benissimo,cerchero' il sito per acquistare magari qualche loro prodotto

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  48. Credo che con prodotti del genere la nostra fantasia potrebbe spaziare alla grande.Genuinità oggi più che mai, bravissima. Recensione chiara e convincente

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  49. Conosco i prodotti della Calabria ma non questi che tu hai ben descritti, avvalorati da belle foto e con ottime ricette. Sono prodotti che mi piacerebbe davvero provare per poter fare le tue ricette, grazie

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  50. una ricca campionatura che farà senz'altro creare nuove ricette saporite e gustose, amo la calabria e tutti i loro prodotti, grazie della segnalazione

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  51. NON CONOSCEVO QUESTI MERAVIGLIOSI PRODOTTI,MI PIACEREBBE PROVARLI ,COMPLIMENTI BEL BLOG.

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